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2009年在中央电视台第七频道《致富经》栏目组莅临玉林拍摄牛大叔玉林牛巴专题片;

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  • 发布时间:2021-07-28 17:34
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【概要描述】这里是广西壮族自治区南宁市南北牲畜交易市场,每隔两天这里就有一个牛集,这天的来交易的牛有四五百头,这些牛多数是从外地收购来的。

2009年在中央电视台第七频道《致富经》栏目组莅临玉林拍摄牛大叔玉林牛巴专题片;

【概要描述】这里是广西壮族自治区南宁市南北牲畜交易市场,每隔两天这里就有一个牛集,这天的来交易的牛有四五百头,这些牛多数是从外地收购来的。

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这里是广西壮族自治区南宁市南北牲畜交易市场,每隔两天这里就有一个牛集,这天的来交易的牛有四五百头,这些牛多数是从外地收购来的。

  肉牛经销商:“贵州也有,云南也有,越南也有,东南亚的牛这里都有,广西人爱吃牛肉。”

 

  来买牛的人很多来自距离南宁市区200多公里的玉林市,他们在这个市场上相当有影响力。

 

  肉牛经销商:“这个是牛魔王,是大老板,是玉林最大的老板。”

 

  这位有“牛魔王”绰号的小伙子一天要买卖20多头牛,生意能做么大,除了因为玉林人爱吃牛肉和牛杂外,还对牛身上一个部位的肉有特殊需求。

 

  肉牛经销商冯十二:“一般农村赶牛要打这里,叫棒打肉,她敲的这个部位都是棒打肉。”

 

  这里人把赶牛的时候经常敲打的后臀和后腿部位的肉叫“棒打肉”,这部分肉因为活动量大肉质结实,吃起来有嚼劲儿,在玉林,有一种小吃专门用的就是“棒打肉”,每天对“棒打肉”的需求量有十几吨。

 

  广西壮族自治区玉林市有一种小吃叫牛巴,做牛巴用的牛肉选用的就牛身上的那块“棒打肉”。玉林牛巴已经有几百年的历史。牛巴是把牛的后臀后腿肉切片以后进行熏烤,再加入各种中药佐料烧制而成,牛巴是玉林人喜欢的美食。

 

  顾客:“冷的时候可以吃,如果放在微波炉里面加热一个更好,有汁拌粉和面都很好。”

 

  顾客:“好吃,没有牙都咬得动。”

 

  顾客:“52元一斤还加了1元钱买瓶,也认了,好吃,主要是好吃。”

 

  玉林市中心西街口上汇集了七八家牛巴店,每家店的年利润都在百万元以上,有的达到上千万元。

 

  牛巴做成了罐头,国内外来玉林的游客,把它当一种特产带到了四面八方。这为玉林牛巴的的发展奠定了基础。

 

  市民:“这里有好几家专卖店。”

 

  市民:“这集中了七八家,都是我们玉林的精华,就是牛巴店。”

 

  从2004年开始,每年一度的“玉林中小企业商机博览会”,成了牛巴企业竞争的舞台,每个企业都绞尽脑汁宣传运作,吸引了不少国内外客商的眼球。

 

  2005年8月,就在第二届玉博会的前夕,又有一个玉林人加入了做牛巴的行列,这个人就是以前做皮革生意的黎宏健。

 

  黎宏健:“因为皮革生意跟国际市场有很大的关系,不太好做,在我们第一届玉博会的时候,我看准这个市场,应该把我们玉林这个特色小吃推到全国去。”

 

  虽然牛巴罐头的出现让更多更远的人吃到了玉林牛巴,但黎宏健认为这市场并没有被充分挖掘,他要寻找另外一个突破口。

 

  黎宏健:“当时我们的广告语就是唯一的味道,唯一的味道就是我们的味道跟其他有区别,有优势。”

 

  以前玉林牛巴只有原味一种,味道偏甜,适合两广人的口味,但现在有了罐头了,牛巴的市场已经不局限在两广地区,各地消费者在口味上的偏好其实非常不同。2005年8月,黎宏健投资200多万元,推出了辣味牛巴。

 

  黎宏健:“在我们专卖店开张的时候,很多人都看到,玉林有辣的牛巴了,都跑过来,都冲到我们辣的牛巴过来。”

 

  辣味牛巴一推出就产生了轰动效应,在西街口上黎宏健家的生意一时间竟超过了那些老牌的牛巴店。

 

  可是,这条街上牛巴企业之间似乎从来就没有什么秘密。一个月后,其它的企业也跟了上来,而且他们还开发了其它的口味。

 

  牛巴生产厂家负责人:“我们有六种口味,玉林人原来喜欢吃的原味,就是不有辣的,香辣北方人吃的,孜然是是西北人吃的口味,麻辣是四川人吃的。”

 

  虽然包装都用上了罐头,口味上也都有多个品种,但每家的牛巴店味道还是各俱特色。采访牛巴店的时候,时时能够看到这里顾客盈门,有本地人也有外地游客,据说现在这些牛巴店干一年就相当于过去干五年的收入。

 

  顾客:“在那边买了,这边也想买点,都尝一尝。

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